CREMA DE GARBANZOS Y VERDURAS

Ahora que empieza a hacer frío, nada tan reconfortante como una crema bien calentita, si probáis esta, repetiréis seguro, porque está riquísima!!

INGREDIENTES:

300 gr. de hojas de espinacas frescas

120 gr. de garbanzos secos

1 l. de agua

1 cucharada de sal

1 cebolla

50 gr. de aceite de oliva

2 zanahorias

2 nabos

2 dientes de ajo

pimienta

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las hojas de espinacas, las cortamos a trozos grandes y la ponemos en el recipiente varoma, reservamos.

Ponemos los garbanzos en el vaso y trituramos 30 seg/vel 9.

Incorporamos el agua, la sal, las cebollas, el aceite de oliva, las zanahorias, los ajos y los nabos. Ponemos el varoma en su posición y programamos 25 min/varoma/vel 1.

Retiramos el recipiente varoma, ponemos el cubilete y trituramos 1'5 min/vel 9.

Ponemos las espinacas en el plato y vertemos la crema sobre ellas, espolvoreamos con pimienta recién molida.

 

POLLO AL CURRY

Los amantes del curry estais de enhorabuena, hay cientos de recetas diferentes para hacerlo con thermomix, esta es una de ellas......

INGREDIENTES:

1 diente de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
40 gr. de aceite de oliva
600 gr. de pechuga de pollo en trozos medianos
sal
1 cucharada de curry
200 ml. (1 brick pequeño) de nata para cocinar
200 ml. (1 brick pequeño) de tomate frito
1 pizca de comino

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento a trozos grandes. Picamos 3 seg/vel 4, bajamos los restos hasta el fondo y añadimos el aceite, sofreímos 8 min/varoma/giro izq./vel cuchara, sin poner el cubilete.

Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos las pechugas, programamos 10 min/varoma/giro izq./vel cuchara, esta vez con el cubilete puesto.

Añadimos el curry y programamos 1 min/varoma/giro izq./vel cuchara.

Agregamos el tomate frito, la nata, el comino y la sal y programamos 10 min/100º/giro izq./vel cuchara.

 

                      

Yo lo he acompañado con arroz hervido.

FIDEUA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 ñora sin pedúnculo ni semillas

100 gr. de pimiento verde

100 gr. de pimiento rojo

50 gr. de aceite de oliva

2 alcachofas peladas y cortadas en gajos

1 manojo de espárragos, sin la parte dura y cortados a trozos

150 gr. de champiñones laminados

100 gr. de tomate triturado

azafrán

800 gr. de agua

1 pastilla de caldo o una cucharada de sal

350 gr. de fideos de fideuá

50 gr. de guisantes congelados

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, la ñora, el pimiento verde y el rojo, troceamos 4 seg/vel 5.

Añadimos el aceite y sofreimos 7 min/varoma/giro izq./vel cuchara.

Incorporamos los espárragos y las alcachofas, rehogamos 5 min/varoma/giro izq/vel cuchara.

Agregamos los champiñones, el tomate, el azafrán y programamos 5 min/varoma/giro izq/vel cuchara.

Vertemos el agua y la pastilla de caldo (o sal) y programamos 8 min/varoma/giro izq/vel cuchara.

Añadimos los fideos y los guisantes y programamos 7 min/100º/giro izq./vel cuchara. Vertemos en una fuente y dejamos reposar unos minutos.

HELADO MANTECADO

Cuando leí la preparación de esta receta me pareció algo difícil, pero una vez que te pones a hacerla, te das cuenta que es facilísimo y que se merece mucho la pena, porque esta realmente bueno!!

INGREDIENTES:

300 gr. de nata para montar muy fría

100 gr. de azúcar

100 gr. de agua

1 cucharada de esencia de vainilla

6 yemas de huevo

1 cucharada de agua fría

Para preparar el baño maría frío:

agua, cubitos y una cucharada de sal

PREPARACIÓN:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, agitamos bien el envase de nata y la vertemos en el vaso, batimos a vel 3'5. No programamos tiempo, pero tenemos que estar pendientes para pararlo en cuanto haya montado, si se nos pasa, se cortará. Retiramos del vaso y reservamos en la nevera.

Con el vaso limpio ponemos el azúcar, el agua y la vainilla, programamos 10 min/varoma/vel 2, retiramos este jarabe del vaso y reservamos.

Preparamos un baño maría frío poniendo el agua, el hielo y la sal en un bol grande, introducimos entro un bol mas pequeño para la crema de yemas, reservamos.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, y vertemos las yemas con la cucharada de agua fría, programamos 10 min/vel 3, vamos incorporando por el bocal y poco a poco, el jarabe que tenemos reservado (estando todavía caliente), cuando hayamos incorporado todo el jarabe, pulsamos el botón de temperatura 100º.

Transcurridos dos minutos, quitamos la temperatura pulsando la tecla de encendido de Thermomix (de esta forma, quitamos la temperatura, pero no el tiempo programado). Cuando acabe, vertemos en el bol preparado al baño maría.

Una vez fría la crema, le añadimos la nata reservada en la nevera, y mezclamos con la espátula poco a poco y con movimientos envolventes, de abajo a arriba. Tapamos el recipiente y lo metemos al congelados un mínimo de 3 horas.

PATATAS A LO POBRE

Estas patatas son ideales como guarnición, pero también, sin ponerles el vinagre, como base para una tortilla.

INGREDIENTES:

100 gr. de aceite de oliva

2 dientes de ajo laminado o 120 gr. de cebolla en juliana (cuando las voy a utilizar como guarnición, le pongo ajo, si es para tortilla, cebolla)

600 gr. de patata, cortada como para tortilla

100 gr. de agua

1 cucharadita de sal

1 ramillete de hojas de perejil picadas

1 cucharada de vinagre

PREPARACIÓN:

Colocamos la mariposa en las cuchillas,  y ponemos en el vaso el aceite y los ajos (o cebolla), sofreimos 4 min/varoma/giro izq./vel cuchara.

Añadimos las patatas, el agua, la sal y el perejil, rehogamos 14 min/varoma/giro iqz./vel cuchara.

Cuando acabe el tiempo programado, añadimos el vinagre y mezclamos con la espátula, si es para hacer tortilla, nos saltamos este paso y las mezclamos en un bol con los huevos batidos, después, cuajamos en la sartén.

SEPIA ENCEBOLLADA

INGREDIENTES:

3-4 galletas (maria o digestive)

3 dientes de ajo

500 gr. de cebolla en cuartos

perejil fresco (las hojas de 3-4 ramitas)

70 gr. de aceite de oliva

1 kg. de sepia troceada

1/2 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

1/2 cucharadita de pimentón (puede ser dulce o picante, al gusto)

1-2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:

Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 4 seg/vel 7, reservamos en un bol.

Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla y el perejil, picamos 3 seg/vel 4, bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes, al fondo del vaso.

Añadimos el aceite y sofreímos 4 min/varoma/vel 1.

Incorporamos la sepia, sal, pimienta, pimentón, laurel y las galletas trituradas y programamos 30 min/100º/giro a la izq./vel cuchara.

Comprobamos que la sepia esta cocida y la salsa reducida, si no es así, programamos 15 min/varoma/giro a la izq./ vel cuchara, y en lugar del cubilete, ponemos el cestillo para que evapore y no salpique.

NEW YORK CHEESECAKE

Llevaba mucho tiempo detrás de hacer una tarta de queso de las que se hornean, y por fin, la semana pasada tuve la ocasión, he de decir, que está mucho mejor de lo que esperaba, así que repetiré seguro.

INGREDIENTES:

Para la base:

90 gr. de galletas digestive

60 gr. de mantequilla

60 gr. de nueces

30 gr. de azúcar

Para el relleno:

800 gr. de queso de untar

250 gr. de azúcar

3 huevos XL

el zumo de un limón

1 cucharada de esencia de vainilla

Para cubrir:

Medio bote de mermelada de fresas

Unos frutos rojos (opcional)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 150º.

Ponemos en el vaso las galletas y trituramos 8 seg/vel 10, añadimos el resto de ingredientes de la base y mezclamos 10 seg/vel 6, tiene que quedar todo integrado, si no es así, le damos unos segundos más.

Cubrimos el fondo de un molde desmontable de unos 22/25 cm. con papel de horno, volcamos la preparación y presionamos con una cuchara hasta que quede una base compacta.

Horneamos unos 10 o 12 minutos, luego lo sacamos del horno y dejamos que enfríe sobre una rejilla, para que cuando le pongamos el relleno encima no esté demasiado caliente.

Preparamos el relleno poniendo la mariposa en las cuchillas, añadimos el queso y programamos 10 seg/vel 1, incorporamos el azúcar y programamos vel 1, sin poner tiempo, cuando veamos que el azúcar esta totalmente mezclado, vamos añadiendo los huevos por el bocal, uno a uno, no añadimos el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente mezclado, a continuación y sin parar la máquina, añadimos también por el bocal el zumo de limón (colado) y la vainilla.

Cuando esté todo integrado, volcamos la masa sobre la base y horneamos a 150º durante una hora.

Una vez horneada, dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté fría, desmoldamos y cubrimos con la mermelada, podemos decorar con frutos rojos o fresas.