martes, 29 de octubre de 2013

GUISADO DE SEPIA

INGREDIENTES:

Para el sofrito:
50 gr de aceite de oliva
100 gr de pimiento rojo
100 gr de cebolla
100 gr de tomate triturado
2 dientes de ajo
Para el resto:
1 cucharada de pimentón dulce
800 gr de patatas “chascadas”
450 gr de agua
sal
cayena al gusto
300 gr de sepia en dados
2 cucharadas de perejil picado

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes del sofrito y troceamos 4 seg/vel 4
Sofreímos programando 7 min/varoma/vel 3'5
Añadimos el pimentón y removemos 5 seg/vel 3
Ponemos en el vaso la mariposa y agregamos las patatas, 2 min/100º/ giro a la izq/vel cuchara
Incorporamos el agua, la sal y la cayena (opcional),  programamos 20 min/varoma/giro a la izq/vel cuchara.
Añadimos la sepia y programa 4 min/varoma/giro a la izq/vel cuchara.
Dejamos reposar unos minutos y espolvoreamos de perejil a la hora de servirlo.

miércoles, 23 de octubre de 2013

BIZCOCHO DE NARANJA

Este es un bizcocho súper aromático que admite muchas variantes, lo podemos presentar tal cual, con azúcar glass por encima, cubierto de chocolate, ponerle unas pepitas de chocolate en la masa, podemos humedecerlo en almíbar o rellenarlo con trufa o nata.......... lo dicho, admite muchísimas variantes, para adaptarlo al gusto de cada uno.

INGREDIENTES:

250 gr. de azúcar
1 naranja de zumo sin pelar y cortada en cuartos
3 huevos
100 gr. de mantequilla o de aceite de girasol (yo lo he hecho con aceite)
130 gr. de nata líquida o un yogur natural (yo lo he hecho con yogur)
1 pellizco de sal
250 gr. de harina
1 sobre de levadura química
(yo he utilizado 250 gr. de harina bizcochona, así que no le he puesto levadura)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina, reservamos.

Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos. Trituramos 3 min/37º/vel 5.


Añadimos la mantequilla (o aceite) y la nata (o yogur) y mezclamos 5 seg./vel 4.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal, mezclamos 15 seg/vel 3. Terminamos de envolver con una espátula y vertemos en el molde preparado.
Horneamos hasta que al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia, entre 30/40 minutos.




Esta vez, he querido un bizcocho ligero para merendar, por eso he cambiado la mantequilla por aceite y la nata por yogur, y solo le he añadido un poco de azúcar glass por encima, una vez desmoldado.


lunes, 21 de octubre de 2013

CUSCUS DE CORDERO CON VERDURAS

INGREDIENTES (4 raciones):

500 gr. de tomates maduros cortados por la mitad
100 gr. de cebolla cortada por la mitad
400 gr. de carne de cordero cortada en trozos
2 ramitas de perejil
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de comino molido
unas hebras de azafrán
70 gr. de aceite de oliva
20 gr. de mantequilla
850 gr. de agua
150 gr. de zanahorias troceadas
150 gr. de calabacines troceados
150 gr. de nabos troceados
150 gr. de calabaza troceada
350 gr. de cuscús

PREPARACIÓN:

Ponemos los tomates y las cebollas en el vaso y troceamos 4 seg/vel 5. Añadimos la carne de cordero, el perejil, 1 cucharada de sal, la pimienta, el comino, el azafrán, la mitad del aceite, la mantequilla, 500 gr. de agua, las zanahorias, el calabacín, los nabos y la calabaza y programamos 35 min/100º/giro izquierda/vel 1.
Mientras tanto, ponemos el cuscus en un cuenco y añadimos 350 gr. de agua, la otra mitad del aceite, y una cucharada de sal, mezclamos bien y dejamos reposar 15 minutos.
Introducimos el cuscus en el recipiente varoma, lo situamos en su posición y programamos 15 min/varoma/giro izquierda/vel 1.
Servimos el cuscus con la salsa de cordero y verduras.





domingo, 20 de octubre de 2013

NATILLAS

No existe un postre más tradicional que las natillas y sus variantes, de chocolate, de vainilla, con galleta, sin ella, espesas, liquidas.... Hoy os traigo dos de ellas, listas en tan solo 10 minutos!!

INGREDIENTES (6 raciones):

120 gr. de azúcar
3 huevos
600 gr. de leche entera
1 cucharada de maicena
unas gotas de esencia de vainilla
6 galletas
2 cucharadas soperas de chocolate en polvo


PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos las galletas y el chocolate, programamos 8 min/90º/vel 4.
Cuando termine el tiempo, comprobamos si tiene espuma, si la tiene, programamos 2 min/90º/vel 2. Si no la tuviera, programamos 2 min/vel 2.
Repartimos la mitad de la preparación en tres vasos o boles, a la otra mitad le añadimos las dos cucharadas de chocolate en polvo y programamos 20 seg/vel 3. Repartimos esta preparación en otros tres vasos o boles.
Decoramos con una galleta en cada vaso.
En caso de querer decorarlas con canela en polvo, poner en el momento de servir, pues si no, se humedecería y quedaría fea.

El tiempo esta calculado con los ingredientes a temperatura ambiente, en caso de que estén muy fríos, programar en el primer paso 10 minutos en vez de 8.

sábado, 19 de octubre de 2013

POTAJE DE VIGILIA

Esta comida es típica de la Cuaresma, pero para los amantes de la comida de cuchara, como yo, siempre es buen momento para un buen plato de potaje!

INGREDIENTES: (4 raciones)

200 gr. de cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
100 gr. de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
400 gr. de garbanzos cocidos y escurridos (un bote)
700 gr. de agua
250 gr. de espinacas descongeladas y escurridas
1 hoja de laurel
250 gr. de bacalao desalado y desmigado
sal
2 huevos duros

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Troceamos 5seg/vel 4. A continuación programamos 8 min/varoma/vel cuchara.


Añadimos el pimentón, 80 gr. de los garbanzos cocidos y 10 gr. de agua. Trituramos 15 seg/vel 6.
Agregamos 690 gr. de agua, las espinacas y el laurel. Programamos 5 min/100º/giro a la izq./vel cuchara.
Añadimos el resto de los garbanzos cocidos y las migas de bacalao y programamos 8 min/100º/giro a la izq./vel cuchara.
Comprobamos el punto de sal (depende de cuanto se haya desalado el bacalao) y servimos, con los huevos duros cortados por encima.






miércoles, 16 de octubre de 2013

VOLCÁN DE CHOCOLATE

¿A quien no le gusta sorprender a sus invitados?? Con esta receta del volcán de chocolate, lo conseguís, seguro!!
Bizcochito por fuera y chocolate fundido por dentro, una delicia, y si lo acompañas con una bola de helado..... un escandalo!!!

INGREDIENTES (10 aprox. depende del molde que usemos):

170 gr. de chocolate para postres
170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 hueos completos
3 yemas de huevo
60 gr. de azúcar
50 gr. de harina

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 220º.
Ponemos en el vaso el chocolate en trozos grandes y lo rallamos 20 seg/vel 5-10 progresiva.
Incorporamos la mantequilla y programamos 3 min/80º/vel 2.
Añadimos los huevos, las yemas y el azúcar y mezclamos 30 seg/vel 3.
Por último, agregamos la harina y mezclamos 15 seg/vel 3.
Repartimos la mezcla en flaneras, previamente engrasadas y horneamos 7 a 220º. Desmoldamos en caliente y servimos.




martes, 15 de octubre de 2013

JUDIAS VERDES CON TOMATE

Las judías verdes son bajas en calorías y ricas en fibra, minerales y vitaminas. Su valor energético es muy bajo, por lo que éste es un plato muy recomendado en dietas de adelgazamiento. Además, en esta receta, el poder antioxidante se ve incrementado por la presencia del licopeno de la salsa de tomate y los flavonoides y compuestos sulfurados del ajo y la cebolla.

INGREDIENTES (6 personas):

400 gr. de tomate entero pelado (natural o en conserva, escurrido)
1 cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
70 gr. de aceite de oliva
500 gr. de judías verdes, cortadas en trozos de unos 4 cm.
1/2 cucharadita de sal
50 gr. de agua

PREPARACIÓN:

Poner el tomate en el vaso y triturar 5 seg/vel 5. Retiramos de vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos la cebolla, los ajos y el aceite. Troceamos 4 seg/vel 4. A continuación sofreimos 7 min/100º/vel 1.


Colocamos la mariposa en las cuchillas. Incorporamos el tomate reservado, las judías, la sal, el azúcar y el agua. Programamos 30 min/Varoma/giro izquierda/vel 1.
Servimos.


Si utilizamos tomate triturado en conserva, igualmente necesitaremos 400 gr., pero nos olvidamos del paso uno y lo incorporamos en el paso 3.
Si usamos judías verdes congeladas, no añadimos agua en el último paso y añadimos 5 minutos mas en el paso 3.

lunes, 14 de octubre de 2013

ARROZ CON LECHE

El arroz con leche es un postre estrella dentro del mundo thermomix, porque supone un gran ahorro de tiempo el no tener que estar delante de la cazuela todo el rato, removiendo para que no se pegue.

INGREDIENTES (6 personas):

1500 gr. de leche entera
200 gr. de arroz redondo
Piel de 1 limón (solo la parta amarilla)
1 rama de canela
1 pellizco de sal
230 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
Canela molida para espolvorear

PREPARACIÓN:

Poner la mariposa en las cuchillas. Añadimos al vaso la leche, el arroz, la piel del limón, la sal y la rama de canela. Programamos 35 min/90º/vel 1.


Añadimos el azúcar y la mantequilla. Programamos 5 min/90º/vel 1.


Lo ponemos en el recipiente donde vayamos a servir, puede ser una fuente grande o en recipientes individuales, espolvorear con canela molida en el momento de servir, no antes, pues se humedecería.



A esta receta se le pueden hacer varios cambios para adaptarla al gusto de cada uno. Si te gusta mas cremoso, sustituir 400gr. de leche por 400gr. de leche evaporada. Si te gusta al estilo asturiano (más pasado el arroz), añade 10 minutos a la primera cocción y otros 5 a la segunda.