jueves, 21 de noviembre de 2013

CREMA DE GARBANZOS Y VERDURAS

Ahora que empieza a hacer frío, nada tan reconfortante como una crema bien calentita, si probáis esta, repetiréis seguro, porque está riquísima!!

INGREDIENTES:

300 gr. de hojas de espinacas frescas
120 gr. de garbanzos secos
1 l. de agua
1 cucharada de sal
1 cebolla
50 gr. de aceite de oliva
2 zanahorias
2 nabos
2 dientes de ajo
pimienta

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las hojas de espinacas, las cortamos a trozos grandes y la ponemos en el recipiente varoma, reservamos.

Ponemos los garbanzos en el vaso y trituramos 30 seg/vel 9.

Incorporamos el agua, la sal, las cebollas, el aceite de oliva, las zanahorias, los ajos y los nabos. Ponemos el varoma en su posición y programamos 25 min/varoma/vel 1.

Retiramos el recipiente varoma, ponemos el cubilete y trituramos 1'5 min/vel 9.

Ponemos las espinacas en el plato y vertemos la crema sobre ellas, espolvoreamos con pimienta recién molida.

 


miércoles, 20 de noviembre de 2013

POLLO AL CURRY

Los amantes del curry estais de enhorabuena, hay cientos de recetas diferentes para hacerlo con thermomix, esta es una de ellas......

INGREDIENTES:

1 diente de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
40 gr. de aceite de oliva
600 gr. de pechuga de pollo en trozos medianos
sal
1 cucharada de curry
200 ml. (1 brick pequeño) de nata para cocinar
200 ml. (1 brick pequeño) de tomate frito
1 pizca de comino

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento a trozos grandes. Picamos 3 seg/vel 4, bajamos los restos hasta el fondo y añadimos el aceite, sofreímos 8 min/varoma/giro izq./vel cuchara, sin poner el cubilete.

Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos las pechugas, programamos 10 min/varoma/giro izq./vel cuchara, esta vez con el cubilete puesto.

Añadimos el curry y programamos 1 min/varoma/giro izq./vel cuchara.

Agregamos el tomate frito, la nata, el comino y la sal y programamos 10 min/100º/giro izq./vel cuchara.

 
                      

Yo lo he acompañado con arroz hervido.


martes, 12 de noviembre de 2013

FIDEUA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 ñora sin pedúnculo ni semillas
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de pimiento rojo
50 gr. de aceite de oliva
2 alcachofas peladas y cortadas en gajos
1 manojo de espárragos, sin la parte dura y cortados a trozos
150 gr. de champiñones laminados
100 gr. de tomate triturado
azafrán
800 gr. de agua
1 pastilla de caldo o una cucharada de sal
350 gr. de fideos de fideuá
50 gr. de guisantes congelados

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, la ñora, el pimiento verde y el rojo, troceamos 4 seg/vel 5.

Añadimos el aceite y sofreimos 7 min/varoma/giro izq./vel cuchara.

Incorporamos los espárragos y las alcachofas, rehogamos 5 min/varoma/giro izq/vel cuchara.

Agregamos los champiñones, el tomate, el azafrán y programamos 5 min/varoma/giro izq/vel cuchara.

Vertemos el agua y la pastilla de caldo (o sal) y programamos 8 min/varoma/giro izq/vel cuchara.

Añadimos los fideos y los guisantes y programamos 7 min/100º/giro izq./vel cuchara. Vertemos en una fuente y dejamos reposar unos minutos.


lunes, 11 de noviembre de 2013

HELADO MANTECADO

Cuando leí la preparación de esta receta me pareció algo difícil, pero una vez que te pones a hacerla, te das cuenta que es facilísimo y que se merece mucho la pena, porque esta realmente bueno!!

INGREDIENTES:

300 gr. de nata para montar muy fría
100 gr. de azúcar
100 gr. de agua
1 cucharada de esencia de vainilla
6 yemas de huevo
1 cucharada de agua fría

Para preparar el baño maría frío:
agua, cubitos y una cucharada de sal

PREPARACIÓN:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, agitamos bien el envase de nata y la vertemos en el vaso, batimos a vel 3'5. No programamos tiempo, pero tenemos que estar pendientes para pararlo en cuanto haya montado, si se nos pasa, se cortará. Retiramos del vaso y reservamos en la nevera.

Con el vaso limpio ponemos el azúcar, el agua y la vainilla, programamos 10 min/varoma/vel 2, retiramos este jarabe del vaso y reservamos.

Preparamos un baño maría frío poniendo el agua, el hielo y la sal en un bol grande, introducimos entro un bol mas pequeño para la crema de yemas, reservamos.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, y vertemos las yemas con la cucharada de agua fría, programamos 10 min/vel 3, vamos incorporando por el bocal y poco a poco, el jarabe que tenemos reservado (estando todavía caliente), cuando hayamos incorporado todo el jarabe, pulsamos el botón de temperatura 100º.

Transcurridos dos minutos, quitamos la temperatura pulsando la tecla de encendido de Thermomix (de esta forma, quitamos la temperatura, pero no el tiempo programado). Cuando acabe, vertemos en el bol preparado al baño maría.

Una vez fría la crema, le añadimos la nata reservada en la nevera, y mezclamos con la espátula poco a poco y con movimientos envolventes, de abajo a arriba. Tapamos el recipiente y lo metemos al congelados un mínimo de 3 horas.

sábado, 9 de noviembre de 2013

PATATAS A LO POBRE

Estas patatas son ideales como guarnición, pero también, sin ponerles el vinagre, como base para una tortilla.

INGREDIENTES:

100 gr. de aceite de oliva
2 dientes de ajo laminado o 120 gr. de cebolla en juliana (cuando las voy a utilizar como guarnición, le pongo ajo, si es para tortilla, cebolla)
600 gr. de patata, cortada como para tortilla
100 gr. de agua
1 cucharadita de sal
1 ramillete de hojas de perejil picadas
1 cucharada de vinagre

PREPARACIÓN:

Colocamos la mariposa en las cuchillas,  y ponemos en el vaso el aceite y los ajos (o cebolla), sofreimos 4 min/varoma/giro izq./vel cuchara.

Añadimos las patatas, el agua, la sal y el perejil, rehogamos 14 min/varoma/giro iqz./vel cuchara.

Cuando acabe el tiempo programado, añadimos el vinagre y mezclamos con la espátula, si es para hacer tortilla, nos saltamos este paso y las mezclamos en un bol con los huevos batidos, después, cuajamos en la sartén.


viernes, 8 de noviembre de 2013

SEPIA ENCEBOLLADA

INGREDIENTES:

3-4 galletas (maria o digestive)
3 dientes de ajo
500 gr. de cebolla en cuartos
perejil fresco (las hojas de 3-4 ramitas)
70 gr. de aceite de oliva
1 kg. de sepia troceada
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1/2 cucharadita de pimentón (puede ser dulce o picante, al gusto)
1-2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:

Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 4 seg/vel 7, reservamos en un bol.

Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla y el perejil, picamos 3 seg/vel 4, bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes, al fondo del vaso.

Añadimos el aceite y sofreímos 4 min/varoma/vel 1.

Incorporamos la sepia, sal, pimienta, pimentón, laurel y las galletas trituradas y programamos 30 min/100º/giro a la izq./vel cuchara.

Comprobamos que la sepia esta cocida y la salsa reducida, si no es así, programamos 15 min/varoma/giro a la izq./ vel cuchara, y en lugar del cubilete, ponemos el cestillo para que evapore y no salpique.


jueves, 7 de noviembre de 2013

NEW YORK CHEESECAKE

Llevaba mucho tiempo detrás de hacer una tarta de queso de las que se hornean, y por fin, la semana pasada tuve la ocasión, he de decir, que está mucho mejor de lo que esperaba, así que repetiré seguro.

INGREDIENTES:

Para la base:
90 gr. de galletas digestive
60 gr. de mantequilla
60 gr. de nueces
30 gr. de azúcar

Para el relleno:
800 gr. de queso de untar
250 gr. de azúcar
3 huevos XL
el zumo de un limón
1 cucharada de esencia de vainilla

Para cubrir:
Medio bote de mermelada de fresas
Unos frutos rojos (opcional)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 150º.

Ponemos en el vaso las galletas y trituramos 8 seg/vel 10, añadimos el resto de ingredientes de la base y mezclamos 10 seg/vel 6, tiene que quedar todo integrado, si no es así, le damos unos segundos más.

Cubrimos el fondo de un molde desmontable de unos 22/25 cm. con papel de horno, volcamos la preparación y presionamos con una cuchara hasta que quede una base compacta.

Horneamos unos 10 o 12 minutos, luego lo sacamos del horno y dejamos que enfríe sobre una rejilla, para que cuando le pongamos el relleno encima no esté demasiado caliente.

Preparamos el relleno poniendo la mariposa en las cuchillas, añadimos el queso y programamos 10 seg/vel 1, incorporamos el azúcar y programamos vel 1, sin poner tiempo, cuando veamos que el azúcar esta totalmente mezclado, vamos añadiendo los huevos por el bocal, uno a uno, no añadimos el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente mezclado, a continuación y sin parar la máquina, añadimos también por el bocal el zumo de limón (colado) y la vainilla.

Cuando esté todo integrado, volcamos la masa sobre la base y horneamos a 150º durante una hora.

Una vez horneada, dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté fría, desmoldamos y cubrimos con la mermelada, podemos decorar con frutos rojos o fresas.

martes, 29 de octubre de 2013

GUISADO DE SEPIA

INGREDIENTES:

Para el sofrito:
50 gr de aceite de oliva
100 gr de pimiento rojo
100 gr de cebolla
100 gr de tomate triturado
2 dientes de ajo
Para el resto:
1 cucharada de pimentón dulce
800 gr de patatas “chascadas”
450 gr de agua
sal
cayena al gusto
300 gr de sepia en dados
2 cucharadas de perejil picado

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes del sofrito y troceamos 4 seg/vel 4
Sofreímos programando 7 min/varoma/vel 3'5
Añadimos el pimentón y removemos 5 seg/vel 3
Ponemos en el vaso la mariposa y agregamos las patatas, 2 min/100º/ giro a la izq/vel cuchara
Incorporamos el agua, la sal y la cayena (opcional),  programamos 20 min/varoma/giro a la izq/vel cuchara.
Añadimos la sepia y programa 4 min/varoma/giro a la izq/vel cuchara.
Dejamos reposar unos minutos y espolvoreamos de perejil a la hora de servirlo.

miércoles, 23 de octubre de 2013

BIZCOCHO DE NARANJA

Este es un bizcocho súper aromático que admite muchas variantes, lo podemos presentar tal cual, con azúcar glass por encima, cubierto de chocolate, ponerle unas pepitas de chocolate en la masa, podemos humedecerlo en almíbar o rellenarlo con trufa o nata.......... lo dicho, admite muchísimas variantes, para adaptarlo al gusto de cada uno.

INGREDIENTES:

250 gr. de azúcar
1 naranja de zumo sin pelar y cortada en cuartos
3 huevos
100 gr. de mantequilla o de aceite de girasol (yo lo he hecho con aceite)
130 gr. de nata líquida o un yogur natural (yo lo he hecho con yogur)
1 pellizco de sal
250 gr. de harina
1 sobre de levadura química
(yo he utilizado 250 gr. de harina bizcochona, así que no le he puesto levadura)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina, reservamos.

Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos. Trituramos 3 min/37º/vel 5.


Añadimos la mantequilla (o aceite) y la nata (o yogur) y mezclamos 5 seg./vel 4.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal, mezclamos 15 seg/vel 3. Terminamos de envolver con una espátula y vertemos en el molde preparado.
Horneamos hasta que al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia, entre 30/40 minutos.




Esta vez, he querido un bizcocho ligero para merendar, por eso he cambiado la mantequilla por aceite y la nata por yogur, y solo le he añadido un poco de azúcar glass por encima, una vez desmoldado.


lunes, 21 de octubre de 2013

CUSCUS DE CORDERO CON VERDURAS

INGREDIENTES (4 raciones):

500 gr. de tomates maduros cortados por la mitad
100 gr. de cebolla cortada por la mitad
400 gr. de carne de cordero cortada en trozos
2 ramitas de perejil
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de comino molido
unas hebras de azafrán
70 gr. de aceite de oliva
20 gr. de mantequilla
850 gr. de agua
150 gr. de zanahorias troceadas
150 gr. de calabacines troceados
150 gr. de nabos troceados
150 gr. de calabaza troceada
350 gr. de cuscús

PREPARACIÓN:

Ponemos los tomates y las cebollas en el vaso y troceamos 4 seg/vel 5. Añadimos la carne de cordero, el perejil, 1 cucharada de sal, la pimienta, el comino, el azafrán, la mitad del aceite, la mantequilla, 500 gr. de agua, las zanahorias, el calabacín, los nabos y la calabaza y programamos 35 min/100º/giro izquierda/vel 1.
Mientras tanto, ponemos el cuscus en un cuenco y añadimos 350 gr. de agua, la otra mitad del aceite, y una cucharada de sal, mezclamos bien y dejamos reposar 15 minutos.
Introducimos el cuscus en el recipiente varoma, lo situamos en su posición y programamos 15 min/varoma/giro izquierda/vel 1.
Servimos el cuscus con la salsa de cordero y verduras.





domingo, 20 de octubre de 2013

NATILLAS

No existe un postre más tradicional que las natillas y sus variantes, de chocolate, de vainilla, con galleta, sin ella, espesas, liquidas.... Hoy os traigo dos de ellas, listas en tan solo 10 minutos!!

INGREDIENTES (6 raciones):

120 gr. de azúcar
3 huevos
600 gr. de leche entera
1 cucharada de maicena
unas gotas de esencia de vainilla
6 galletas
2 cucharadas soperas de chocolate en polvo


PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos las galletas y el chocolate, programamos 8 min/90º/vel 4.
Cuando termine el tiempo, comprobamos si tiene espuma, si la tiene, programamos 2 min/90º/vel 2. Si no la tuviera, programamos 2 min/vel 2.
Repartimos la mitad de la preparación en tres vasos o boles, a la otra mitad le añadimos las dos cucharadas de chocolate en polvo y programamos 20 seg/vel 3. Repartimos esta preparación en otros tres vasos o boles.
Decoramos con una galleta en cada vaso.
En caso de querer decorarlas con canela en polvo, poner en el momento de servir, pues si no, se humedecería y quedaría fea.

El tiempo esta calculado con los ingredientes a temperatura ambiente, en caso de que estén muy fríos, programar en el primer paso 10 minutos en vez de 8.

sábado, 19 de octubre de 2013

POTAJE DE VIGILIA

Esta comida es típica de la Cuaresma, pero para los amantes de la comida de cuchara, como yo, siempre es buen momento para un buen plato de potaje!

INGREDIENTES: (4 raciones)

200 gr. de cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
100 gr. de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
400 gr. de garbanzos cocidos y escurridos (un bote)
700 gr. de agua
250 gr. de espinacas descongeladas y escurridas
1 hoja de laurel
250 gr. de bacalao desalado y desmigado
sal
2 huevos duros

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Troceamos 5seg/vel 4. A continuación programamos 8 min/varoma/vel cuchara.


Añadimos el pimentón, 80 gr. de los garbanzos cocidos y 10 gr. de agua. Trituramos 15 seg/vel 6.
Agregamos 690 gr. de agua, las espinacas y el laurel. Programamos 5 min/100º/giro a la izq./vel cuchara.
Añadimos el resto de los garbanzos cocidos y las migas de bacalao y programamos 8 min/100º/giro a la izq./vel cuchara.
Comprobamos el punto de sal (depende de cuanto se haya desalado el bacalao) y servimos, con los huevos duros cortados por encima.






miércoles, 16 de octubre de 2013

VOLCÁN DE CHOCOLATE

¿A quien no le gusta sorprender a sus invitados?? Con esta receta del volcán de chocolate, lo conseguís, seguro!!
Bizcochito por fuera y chocolate fundido por dentro, una delicia, y si lo acompañas con una bola de helado..... un escandalo!!!

INGREDIENTES (10 aprox. depende del molde que usemos):

170 gr. de chocolate para postres
170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 hueos completos
3 yemas de huevo
60 gr. de azúcar
50 gr. de harina

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 220º.
Ponemos en el vaso el chocolate en trozos grandes y lo rallamos 20 seg/vel 5-10 progresiva.
Incorporamos la mantequilla y programamos 3 min/80º/vel 2.
Añadimos los huevos, las yemas y el azúcar y mezclamos 30 seg/vel 3.
Por último, agregamos la harina y mezclamos 15 seg/vel 3.
Repartimos la mezcla en flaneras, previamente engrasadas y horneamos 7 a 220º. Desmoldamos en caliente y servimos.




martes, 15 de octubre de 2013

JUDIAS VERDES CON TOMATE

Las judías verdes son bajas en calorías y ricas en fibra, minerales y vitaminas. Su valor energético es muy bajo, por lo que éste es un plato muy recomendado en dietas de adelgazamiento. Además, en esta receta, el poder antioxidante se ve incrementado por la presencia del licopeno de la salsa de tomate y los flavonoides y compuestos sulfurados del ajo y la cebolla.

INGREDIENTES (6 personas):

400 gr. de tomate entero pelado (natural o en conserva, escurrido)
1 cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
70 gr. de aceite de oliva
500 gr. de judías verdes, cortadas en trozos de unos 4 cm.
1/2 cucharadita de sal
50 gr. de agua

PREPARACIÓN:

Poner el tomate en el vaso y triturar 5 seg/vel 5. Retiramos de vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos la cebolla, los ajos y el aceite. Troceamos 4 seg/vel 4. A continuación sofreimos 7 min/100º/vel 1.


Colocamos la mariposa en las cuchillas. Incorporamos el tomate reservado, las judías, la sal, el azúcar y el agua. Programamos 30 min/Varoma/giro izquierda/vel 1.
Servimos.


Si utilizamos tomate triturado en conserva, igualmente necesitaremos 400 gr., pero nos olvidamos del paso uno y lo incorporamos en el paso 3.
Si usamos judías verdes congeladas, no añadimos agua en el último paso y añadimos 5 minutos mas en el paso 3.

lunes, 14 de octubre de 2013

ARROZ CON LECHE

El arroz con leche es un postre estrella dentro del mundo thermomix, porque supone un gran ahorro de tiempo el no tener que estar delante de la cazuela todo el rato, removiendo para que no se pegue.

INGREDIENTES (6 personas):

1500 gr. de leche entera
200 gr. de arroz redondo
Piel de 1 limón (solo la parta amarilla)
1 rama de canela
1 pellizco de sal
230 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
Canela molida para espolvorear

PREPARACIÓN:

Poner la mariposa en las cuchillas. Añadimos al vaso la leche, el arroz, la piel del limón, la sal y la rama de canela. Programamos 35 min/90º/vel 1.


Añadimos el azúcar y la mantequilla. Programamos 5 min/90º/vel 1.


Lo ponemos en el recipiente donde vayamos a servir, puede ser una fuente grande o en recipientes individuales, espolvorear con canela molida en el momento de servir, no antes, pues se humedecería.



A esta receta se le pueden hacer varios cambios para adaptarla al gusto de cada uno. Si te gusta mas cremoso, sustituir 400gr. de leche por 400gr. de leche evaporada. Si te gusta al estilo asturiano (más pasado el arroz), añade 10 minutos a la primera cocción y otros 5 a la segunda.